融水“三早一全”守護校園食品安全防線

春季新學(xué)期開學(xué)前后，廣西壯族自治區(qū)柳州市融水苗族自治縣市場監(jiān)管局運用“三早一全”工作模式，全方位開展校園食品安全檢查行動，為校園“食安線”筑牢堅實防線。

開學(xué)前一周，該局聯(lián)合縣教育局及時向全縣各學(xué)校發(fā)送通知，動員學(xué)校提前開展食品安全自查工作。全面檢查食堂“三防”設(shè)施，保障食品儲存環(huán)境安全；全面排查消毒柜、冰箱（柜）等設(shè)備運行狀況，檢查設(shè)備制冷、消毒功能是否正常，溫度設(shè)置是否符合食品儲存標準，保證食品在儲存和消毒環(huán)節(jié)質(zhì)量安全；仔細核查食堂工作人員健康證有效期，杜絕無證人員上崗操作食品情況。利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智能巡查功能，對學(xué)校食堂進行實時遠程監(jiān)測，將潛在食品安全隱患消滅在萌芽階段。

2月10日，該局召集學(xué)校負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，就食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食材采購、加工制作、食品留樣到餐具清洗消毒等各個環(huán)節(jié)，以及食品安全事故應(yīng)急處置模擬演練等開展培訓(xùn)，強化學(xué)校食品安全管理人員責(zé)任意識，提升其專業(yè)素養(yǎng)。

開學(xué)前，各學(xué)校積極開展食堂整頓工作。對食堂內(nèi)上學(xué)期已開封但未使用完食品進行清理，嚴格按照食品保質(zhì)期規(guī)定，杜絕任何過期食品流入師生餐桌。對食堂地面、墻壁、天花板，食堂內(nèi)爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備，以及刀具、菜板、餐具等各類工用器具進行全面清洗消毒，確保設(shè)備和器具清潔衛(wèi)生。

截至目前，融水縣市場監(jiān)管局已對91所學(xué)校食堂進行全面檢查，共發(fā)現(xiàn)各類風(fēng)險隱患29個，下達《責(zé)令改正通知書》《監(jiān)督意見書》共10份，明確指出問題所在，并規(guī)定整改期限和要求；對情節(jié)較為嚴重的1起案例，依法予以警告。